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排队,是门营销玄学

时间:2020-04-01 08:21 来源:未知 编辑:admin

核心提示

“大杯还是中杯?”“去冰还是正常冰?”“多糖还是少糖?”“加珍珠还是椰果?”……?似乎每次点奶茶,服务员都会殷勤地发起连环追问,哪怕你不耐烦,可想到这种被贴心服务的...


  “大杯还是中杯?”“去冰还是正常冰?”“多糖还是少糖?”“加珍珠还是椰果?”……?似乎每次点奶茶,服务员都会殷勤地发起连环追问,哪怕你不耐烦,可想到这种被贴心服务的感觉,又总会让那句到嘴的“啰嗦!”憋回去。
  无声无息中,为了一杯奶茶,你莫名其妙就耗费了七八分钟时间,而你身后排着的人,也将经历同样的“折磨”。
  从商业角度看,把产品制作时间拖长,让顾客排队,既挑战顾客的耐心,有顾客流失的风险,又降低了效率,会直接影响营业收入。完全是百害而无一利,可现在的商家为何普遍还在“作死”呢?这里面就涉及到了“排队”这门哲学。
  黄牛——排队的主力?
  排队的好处显而易见。
  第一,提升商家门店的人气。做餐饮,最怕的就是冷冷清清,有人排队就意味着客流量多,也意味着成交机会更多。
  第二,刺激路人好奇心,带来更多流量。消费者做决策,多数时候是感性的、瞬时的,往往会找参照物,“这家店那么多人等,说明它得到了广泛认可”;还有一个是,现代人普遍爱跟风、追潮流、不甘人后,思维链条是这样的:排队多=这家店是网红=我不能错过=果断加入排队大军。
  双管齐下,就容易吸引更多路人,增加更多成交量。正是如此,有本事的商家对“门店排队”现象乐见其成,没本事的商家创造机会也要让自己门庭若市。
  即便这有违诚信经营原则和有恶意炒作欺骗消费者的嫌疑,但只要权衡好利益、成本得失比,就不乏请托给自己“排队造势”的商家。宇宙第一网红茶饮品牌——喜茶,在这方面,也曾屡屡遭受质疑。
  排队,一度成为商家线下营销的潮流套路,以致2014~2018年网红品牌大量爆发期内,“排队”成为了网红们甩不掉的第一标签。
  小商家不得排队,  大商家搞出排队2.0
  吸引客流、提升业绩,是排队带来的显性利益,而口碑能带来同样的效果,口碑才是商家的长期核心竞争力,是正道,为何商家不能把精力集中在运营、产品上做大口碑呢?
  不是不想做,是大多数商家的条件不允许。
  一、餐饮竞争程度太过残酷、激烈且信息时代强化了这种竞争。你的店或某个品类火了,很快就有山寨版,而且模仿者拿排队这种招数跟你抢,你怎么办?
  二、撇开竞争不说,单从商家个体运营来看,好地段的租金逐年提升,人工、原材料等成本也水涨船高,哪里有时间和空间容你慢慢经营?
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