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海底捞至今停业 木屋烧烤烧烤店老板:复原需要几年

时间:2020-03-10 08:12 来源:未知 编辑:admin

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新冠肺炎疫情令国内餐饮业一度整体停顿,近日有餐饮企业正在逐渐 开店 ,但由于缺少顾客,店内用餐和外卖的情况都不理想。有业界人士甚至认为,国内餐饮业要想恢复,很可能需要...

新冠肺炎疫情令国内餐饮业一度整体停顿,近日有餐饮企业正在逐渐开店,但由于缺少顾客,店内用餐和外卖的情况都不理想。有业界人士甚至认为,国内餐饮业要想恢复,很可能需要几年的时间。 综合国内媒体3月7日报道,知名餐饮企业“海底捞”仍然没有营业,3月5日的对外声明是“堂食已在准备中”。深圳分公司的员工说,海底捞全国各分店都在停业,深圳可能要等到3月中旬或者3月下旬开业。 海底捞在疫情期间只能依靠外卖,但只能做到正常营收的30%,每月营收上的损失超过15亿元(人民币,下同)。 其他比较知名的餐饮企业,一些虽然正在恢复门店,但实际客流并不佳。比如西贝餐饮、木屋烧烤等。 木屋烧烤的店内用餐情况不理想,大概只有平时的十分之一,很多店没有多少顾客,眼下处于亏损状态。 木屋烧烤创始人对餐饮企业比较悲观,他说,原来以为经过一段时间的停滞后,开店会有一定客流,但是现在看来,要真正恢复到之前的水平,很可能需要几年的时间,“大部分人的钱包比之前瘪了,餐饮业对一些企业的生意也受到很大影响”他说。 西贝餐饮的员工透露,外卖业务量已经大不如疫情之前,店内用餐的客人也不多,比如3月5日一天只有20多人,现在人们还是不太敢出门。数据显示,疫情期间,55%餐饮企业的外卖订单同比下降80%以上。 西贝董事长曾经表示,西贝的现金撑不过三个月,这是疫情下国内餐饮企业的最大困境。 中国饭店协会近期的一份调研显示,疫情期间,国内餐饮企业整体营业额同比下降逾90%,只有9%的流动资金能够撑到3个月以上,31%只能够撑过1个月至2个月,27%无法继续支撑。 木屋烧烤创始人预计,国内餐饮业真正的倒闭潮应该在3月末,大多数企业目前是负债经营。 上述调研还提到,国内餐饮行业因疫情遭受全方位重创,今年的营业状况将取决于疫情控制的时间点,餐饮业的压力来自营业收入下降,以及人力成本、房租等大量固定支出和原材料的巨大损失。 就算疫情能在3月份被控制住,预计国内餐饮业全年损失也要超过1.3万亿元。 接受此次调研的企业,平均每天亏损金额为30.35万元,其中84.54%的日亏损金额在12.6万元左右。其中,原材料的亏损严重,35%的企业被迫将原材料丢弃或者当作垃圾处理。 大多数餐饮企业认为今年全年的营业额会发生腰斩,近60%认为今年营业额将大幅下降40%。 举报/反馈
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